人体必须的营养：八种必需微量元素-矿物质对人

2021/09/22

微量营养素由于几乎不产生能量，需要量相对较小，在营养素中占比较小，在人体中含量小于体重的0.01%的元素，故称为微量营养素。包括微量元素-矿物质和微量元素-维生素。

1、微量元素-矿物质：已确定的为人体必需的微量矿物元素，包括铁、碘、锌、硒、铜、铬、钼、钴共8种。

1）铁在体内参与红细胞的形成和成熟，铁与免疫之间的调节也有关，铁缺乏可导致T淋巴细胞减少，中性粒细胞功能异常，杀菌能力减弱，免疫力下降。缺铁会引起贫血。过量会导致干细胞纤维化、肝硬化。

2）碘在体内参与甲状腺激素的合成，参与蛋白质、脂类、碳水化合物的代谢，促进体格的生长，儿童期的肌肉、骨骼的生长和智力、性发育都必需有甲状腺的参与。如果碘缺乏就会引起侏儒症、克丁病；过量和缺乏还会引起甲状腺肿大等。

3）锌广泛分布在人体所有组织和器官，以肝、肾、肌肉、视网膜、前列腺为高。锌对生长发育、免疫功能、物质代谢、生殖功能均有重要作用。锌催化百种酶；构成酶结构方面的功能；调节基因表达，对蛋白质的合成和代谢还表现在对机体免疫功能方面的调节；对激素有具有调节和影响的重要生物意义。严重的先天性锌吸收不良体征为肠病性肢端性皮炎，这种引起皮肤和免疫的缺乏比较罕见；常见的是生长缓慢，皮肤伤口愈合不良，味觉障碍、胃肠道疾患、免疫功能减退等。长期大量补充也可以引起贫血，免疫功能下降等等。

4）硒是人体必需的微量元素，1979年我国发表克山病防治研究结果，发现克山病地区人群均处于低硒状态，补硒能有效预防，揭示了克山病的发病原因，也证明了硒是人体必需的微量元素。硒的功能：构成含硒蛋白与含酶的成分，抗氧化作用。缺乏克山病和大骨结节病，摄入过多脱发、指甲变形。

5）铜是人体必需的微量元素，广泛分布于生物组织中，主要是构成人体含铜蛋白与含酶的成分。分布于细胞和血浆之间；铜维持正常造血功能。维持黑色素与毛发正常结构。保护中枢神经系统。对血糖、血脂调节有一定作用。

6）铬是1954年发现有生物活性，1957年报道提出为葡萄糖耐量因子的化合物，主要以三价铬的形式存在人体各个部分，随着年龄下降体内含量逐渐减少，因此老年人常出现缺铬现象。在糖代谢中铬是一个辅助因子，对启动胰岛素起作用。铬参与代谢血清胆固醇的内环境具有稳定作用。

7）钼由于在各种食物中广泛存在，至今未发现正常膳食中发生钼缺乏症。钼是黄嘌呤氧化酶/脱氢酶、醛氧化酶和亚硫酸盐氧化酶的组成成分，作为酶的辅基催化有些底物的羟化反应。只有长期接受胃肠外营养的人才出现“获得性钼缺乏”综合征。

8）钴是维生素B12的组成成分，甲状腺合成需要钴，食物广泛存在。有种贫血用叶酸、铁、维生素B12资料无效时，有人用二氯化钴可治疗。

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