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2023/01/04
人体矿物质大约有70种以上,除了碳 氢 氧 氮,其余元素均称为矿物质。基于在体内的含量和人体需要量的不同,矿物质分为常量元素个微量元素俩类,钠钾钙镁磷硫氯;铁锌铜锰钼铬碘硒氟等。
必需微量元素是构成体内比较恒定的成分,每千克湿组织中含量以毫克或微克计算的元素。
目前列入营养必需的微量元素有铜、铁、锌、铬、钴、锰、钼、钒、硒、锡、硅、氟、碘、镍等14种。
不同的微量元素有不同的营养价值,如铁参与血红蛋白、肌红蛋白及多种含铁酶的合成,铜可以促进铁的利用,胶原纤维的生成和抗衰老作用等,微量元素缺乏时会引起营养问题,因此日益引起人们的重视。
不同的微量元素有不同的营养价值,如铁参与血红蛋白、肌红蛋白及多种含铁酶的合成,铜可以促进铁的利用,胶原纤维的生成和抗衰老作用等,微量元素缺乏时会引起营养问题,因此日益引起人们的重视。
微量元素约有70种,指的是在人体中含量低于人体质0.01%~0.005%的元素包括铁、碘、锌、硒、氟、铜、钴、镉、汞、铅、铝、钨、钡、钛、铌、锆、铷、锗和稀土元素等。
硒”是免疫系统里抗癌的主要元素,可以直接杀伤肿瘤细胞(欧洲科学家近代发现)。
△硒:是人体的微量元素之一,可形成谷胱甘肽过氧化物酶,保护细胞组织,维持细胞膜的功能,起到抗氧化的作用。同时硒参与体内多种代谢过程,有助于预防心脑血管疾病、克山病等疾病发生,还具有解毒等作用:
①预防心脑血管疾病:硒可保护和修复心肌和脑细胞,可以降低机体因缺乏硒,而导致代谢产物无法排出沉积于血管中引起的血压升高、心脑血管受损等发病率;
②预防克山病:克山病与缺硒关系密切,硒可预防骨髓病变,对于克山病等地方性疾病具有较好的预防和治疗作用;
③抗氧化作用:硒可清除体内自由基,使机体各种细胞正常工作,有助于保护视力,一定程度上也可辅助延缓皮肤衰老;
④解毒作用:硒与重金属结合能力强,可结合成金属-硒-蛋白质复合物,能够降低黄曲霉对机体的毒性作用,避免其进入体内对肝、肾等器官和系统造成损伤;
⑤其他:血液中硒含量的高低与癌症的发生密切相关,硒可降低黄曲霉毒素(可诱发肝癌)的毒性,机体硒含量高,则患癌症风险较小,因此硒可降低患癌风险。另外,硒还可降低糖尿病、 白内障等疾病的发生风险,并能维持肌营养,降低白肌病的发病几率。
大蒜或富硒茶、菌菇类、灵芝、发酵酵母、酵母等含有硒。