微量元素——铜

2024/01/11

微量元素——铜。

人体必需微量元素之一，正常人体内含铜总量为50～120mg，广泛分布于各种组织中，人血液中铜主要存在于细胞和血浆之间，在红细胞中约60%的铜在Cu—Zn金属酶（超氧化物歧化酶SOD）中，其余40%与其他蛋白质和氨基酸松弛结合。

生理功能

• 参与铜蛋白和多种酶的构成。
• 铜在机体内的生理功能主要是催化作用，许多含铜金属酶作为氧化酶，参与体内氧化还原过程，维持正常造血、促进结缔组织形成、维护中枢神经系统的健康，以及促进正常黑色素形成和维护毛发正常结构、保护机体细胞免受超氧阴离子的损伤等重要作用。
• 铜对脂质和糖代谢有一定影响。

铜缺乏时可发生小细胞低色素性贫血；

人体急性铜中毒主要是由于误食铜盐或食用与铜容器或铜管接触的食物或饮料，出现口腔有金属味，上腹疼痛、恶心呕吐等，严重者甚至发生肝、肾衰竭、休克、昏迷以至死亡。

膳食参考摄人量

中国营养学会规定成年人铜推荐摄入量（RNI）为0.8mg/日，UL为8mg/日。

主要食物来源

• 铜广泛存在于各种食物中。
• 牡蛎、贝类海产品以及坚果类是铜的良好来源（含量为0.3～2mg/100g），其次是动物肝、肾组织，谷类胚芽部分，豆类等（含量为0.1～0.3mg/100g）。
• 植物性食物铜含量受其培育土壤中铜含量及加工方法的影响。奶类和蔬菜含量最低（≤0.1mg/100g）。
• 通常成年人每天可以从膳食中得到约2.0mg铜，基本上能满足人体需要。食物中铜的平均吸收率为40％～60％。
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