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2022/03/16
铁虽然是需求量很少的微量元素，但因为对人体很重要，所以早在1932年就已经被确认它的功效了* 铁的原子序数是26。
* 铁的主要吸收在小肠，膳食铁可分为血红素铁和非血红素铁，小肠上皮细胞对血红素铁的吸收率远高于非血红素铁。
* 血红素铁主要来自肉类的血红蛋白和肌红蛋白。平均吸收率为25%。
* 非血红素铁主要存在于植物性食物和乳制品中，占膳食铁的绝大部分。非血红素铁的吸收受膳食因素影响较大。
* 吸收的铁运转到组织主要依靠血浆中的运铁蛋白。
* 身体铁含量为30-40mg/kg，其中2/3为功能性铁，其余是储存性铁。
* 身体铁的丢失是由于皮肤、呼吸道、肠胃道和泌尿系统粘膜细胞新陈代谢而导致的，主要通过粪便排出。女性的生理期也会引起铁的丢失。
2. 铁对我们有什么用？
* 铁是构成血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素以及某些呼吸酶的组成成分，参与体内氧的运送和组织呼吸过程。
* 铁与红细胞的形成和成熟有关，维持正常的造血功能。
* 含有Fe-S基团的铁流蛋白参与一系列的生化反应，包括调节酶活性、线粒体呼吸作用、核糖体生物合成、辅助因子生物合成、基因表达调节和核苷酸代谢。
* 机体缺铁可分为三个阶段：第一阶段是铁减少期（ID），没有明显有害的生理后果；第二阶段是红细胞生成缺铁期（IDE），但尚未出现贫血，铁缺乏的婴儿会造成不可逆的神经发育损伤，儿童则易烦躁，对周围不感兴趣，成人冷 漠呆板；第三阶段是缺铁性贫血期（IDA），其严重程度取决于血红蛋白水平的下降程度。
* 铁过量可分为：急性铁中毒和慢性铁中毒。急性铁中毒最典型的影响是胃肠道出血性坏死。慢性铁中毒中，过量铁可参与体内自由基的生成，加速细胞老化和死亡。
